Javier Estévez Abeledo

Javier Estévez Abeledo es un pequeño colleiteiro del ribeiro (persona que elabora sus propias uvas y con ellas hacen su vino, sin poder comprar uvas a otras personas). Así pueden controlar el proceso desde el principio, regular las cantidades de uvas, tratamientos menos agresivos dando los mínimos posibles (no utilizan sulfatos sistémicos, ni herbicidas, no insecticidas).

Desde que era niño siempre hicieron vino en su casa y vendieron uvas a otras bodegas, pero siempre quisieron en su familia elaborar y producir su propio vino y plasmarlo en la etiqueta de la botella del vino.

Como he comentado antes tiene conocimiento de las viñas desde pequeño gracias a sus padres por la dedicación que brindaban a las cepas. Le fascina todo el trabajo que conlleva tener viñedos, desde la poda hasta la vendimia. Lo único que dice que es lo que no le gusta tanto es estar a la expectativa del tiempo: lluvias, heladas…

Y para finalizar, si se tendría que definir como si fuese un vino:
«en principio un vino joven y fresco, con chispa y sorprendente».

Fue lo que contestó en una entrevista al portal digital MI MUNDO el 25 de enero 2022.