Gomariz X es un vino blanco de parcela única: “As Penelas”, en la parcela de Gomariz. El viñedo tiene suelos de Xistos (esquistos en gallego) en Gomariz, lo que da origen a su nombre “X” de xistos.

La uva es seleccionada en viñedo y vendimiada manualmente, para posterior paso en bodega por mesa de selección. La uva recibe un prensado suave para obtener el mosto yema, desfangado estático, fermentado a baja temperatura con levaduras autóctonas y terminado con levaduras comerciales.

Finalmente recibe afinado en depósito y reposa en botella al menos un mes.