Gaba Do Xil es un vino blanco monovarietal con DO Valdeorras, elaborado con la variedad de uva Godello. Es un vino atlántico con influencia continental. Es maduro, fresco, expresivo y sobriedad. Las cepas las tiene ubicadas en los pueblos Lauroco y Santa Cruz en Valdeorras. Tienen una singularidad de los suelos, porque son rojizos, arcillosos, sobre pizarras metamórficas a una altura entre 400 y 500 metros de altitud.

Gaba do Xil lo elaboran con uva propia y de proveedores de viticultura tradicional. Las cepas las tienen en espaldera el 80% y en vaso el 20% restante, vendimian de manera manual en cajas y realizan la selección de las uvas en el propio campo. Una vez llevado las uvas seleccionadas a la bodega, proceden a la fermentación con la ayuda de levaduras autóctonas en depósitos de INOX. Seguidamente, maduran en los depósitos de acero inoxidable sobre sus lías durante 4 meses. Finalmente, proceden a embotellar y listo para salir al mercado.

Gaba do Xil es un vino aromático y balsámico, de intensos aromas de hoja de laurel y pequeñas flores silvestres. Se recomienda servir entre 7ºC y 8ºC de temperatura para poder gozar en plenitud e incluso recomienda guardarlo un año en botella para poder conseguir más profundidad aromática y amplitud táctil.

Gaba do Xil deja en boca un sabor redondo y suave, seco y con una agradable sensación de madurez que envuelve todo el paladar. Cada vez que pruebas deja una elegancia del granito, mientras su buena acidez y su fina textura alargan su sensación de persistencia.