O Cepado Godello es un blanco monovarietal elaborado dentro de la Denominación de Origen Valdeorras por Adega O Cepado.

Adega O Cepado combina en la elaboración de sus vinos técnicas tradicionales y las últimas tecnologías.
La vendimia se realiza manualmente en cajas a horas tempranas para que la uva llegue en óptimas condiciones y fresca a bodega. Tras el despalillado y estrujado mecánico, se realiza el prensado neumático y se enfría el mosto a 10-12ºC para su desfangado, durante 24 horas.
La fermentación se realiza a temperatura controlada de 16ºC y, cuando finaliza, se trasiega el vino eliminando las lías gruesas. Periódicamente se realizan trasiegos para ir limpiando el vino y se clarifica éste. Finalmente, se estabiliza descendiendo la temperatura a 5ºC durante una semana.

El resultado de este proceso es O Cepado Godello.