Cholo es un vino producido por el cosechero Manuel Formigo con un 100% de uva Loureira. La uva empleada se cultiva en suelos de arena de granito procedente de las fincas Miñoteira y Portela.

En la vendimia del vino Cholo, así como del resto de Manuel Formigo, se realiza a mano incluyendo una selección de racimos sobre la misma cepa. Transporte de la uva a la bodega (5 minutos) a granel en tractores con cargas de menos de 1500 kg para mantener la integridad de la uva.

A la entrada de bodega se realiza un estrujado suave y se prensa en una prensa neumática semicerrada. El mosto dirigido a la elaboración de este vino nunca sobrepasa los 0.2 bar de presión. Sin trabajo de lías, trasiegos en la fase lunar adecuada para ello.

El vino Cholo, en añadas anteriores como la 2016 ha sido reconocido por críticos internacionales, ha obtenido 92 puntos Parker.