Cazapitas O Raposo es un vino blanco elaborado en Rianxo como antiguamente, con las variedades propias de la zona, como la Raposo, una variedad de uva centenaria y casi extinguida, aunque autóctona de Galicia. Esta variedad tiene distintos nombres en las distintas zonas geográficas, siendo quizá Blanca Legítima es más extendido.

O Raposo esa la apuesta de Cazapitas por recuperar las variedades autóctonas, con un fantástico resultado.

La elaboración es tradicional, realizando despalillado de las uvas completamente, se mete directamente a la prensa manual donde se le aplica un prensado muy suave. Se deja desfangar por frío y se inocula pie de cuba para fermentar a 14ºC. Rendimiento de poco más de 50 litros por cada 100kg de uva. Una vez acabada la fermentación el vino queda en reposo hasta su embotellado.

El embotellado se realiza en las primeras semanas de marzo aprovechando el frío ya que no se estabiliza de ninguna forma.