Antonio Montero Mencía es, como su nombre indica, un vino monovarietal de uva Mencía, elaborado bajo el amparo de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

La elaboración de este vino parte de la vendimia manual, previa selección de uva en viñedo. Una vez en bodega, se realiza una segunda selección en mesa. Después, procede el despalillado y estrujado muy suave, dejando la uva casi entera. Posteriormente, la uva fermenta y macera en depósitos de acero inoxidable, seguida de descube y ligera micro-oxigenación antes de la fermentación maloláctica.

Finalmente, Antonio Montero Mencía permanece en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado.