Pazo Lalón

Pazo Lalón la bodega es fundada en el año 1992 en un antiguo pazo del 1800, rodeado de viñedo. Donde se encuentra en la ladera sur de Gomariz.

Antiguamente, ha pertenecido a la familia Ulloa, que aún conserva en sus muros el escudo, marca de sus nobles propietarios. Fue adquirida en 1980 por José González Álvarez, con el asesoramiento de la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. Ha ido recuperando, en sus ancestrales viñedos las variedades autóctonas, como principalmente: la Treixadura.

Tienen tres prioridades a la hora de la elaboración del vino: calidad, respeto por la naturaleza y por último, la conservación de las propias cepas.

En el año 1982 selecciona tres variedades: Treixadura (70%), Albariño (20%) y Torrontés (10%). Las cepas están conducidas por espalderas de arriba abajo con orientación norte/sur.

Durante el cultivo no utilizan herbicidas ni antibotríticos y la aplicación de sulfatos se reducen a los mínimos tratamientos imprescindibles.

Una curiosidad de la bodega es que durante el invierno cultivan centeno, en el mes de mayo lo entierran, así le da al suelo materia orgánica y nutrientes suficientes para que las cepas no tengan una sobrefertilización.

Por último, se realiza clareos de racimos para adecuar la carga de cada cepa a su vigor.