Hoy, en A Bodega Cruces os presentamos un queso azul elaborado con leche cruda de vaca, raza Jersey. Estas vacas se caracterizan por ser muy dóciles, de color marrón y por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteínas.

Estas vacas fueron nacidas especialmente para el pastoreo del que se alimentan prácticamente todo el año, además de hierba seca y cereales. Libre de ensilados.

Es importante tener una buena materia prima para obtener un queso espectacular, como es: Airas Moniz Savel, un queso azul con un olor intenso, pero a su vez un sabor suave, untuoso. Perfecto para un picoteo a media mañana, o de en tentempié antes de comer y para platos con personalidad.

Savel de Airas Moniz ha ganado el primer premio en el campeonato de España en la categoría de queso azul en 2021 y considerado el mejor queso de España.

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