Zapicos es un vino fruto del Minifundio, elaborado con uvas de más de 50 viñedos distribuidos por los ayuntamientos de Castrelo de Miño y Toén.

Para su elaboración es necesario un riguroso seguimiento de los distintos viñedos, controlando que la uva se encuentra en el estado óptimo para iniciar la vendimia. La cosecha de la uva se realiza manualmente con una primera selección de uvas en el viñedo. La recolección tiene la particularidad de que no se ejecuta en todos los viñedos a la vez. En función de la localización geográfica del viñedo, se realiza un análisis de Zona para garantizar la recolección de la uva en estado óptimo.

Posteriormente se realiza el transporte a bodega donde se realiza una segunda selección en mesa vibratoria y se procede al estrujado de uva entera. Tras el estrujado, se realiza un calcado manual cada 5 horas para facilitar la maceración Carbónica tal cual como hacían nuestros antecesores. De este modo, Zapicos Fruto Del Minifundio guarda una coloración intensa (por su largo contacto con los hollejos), tonos violáceos, brillantes y de capa alta. Igualmente, se conservan aromas especialmente afrutados y florales.

Bodegas Gómez Sanmartín es el resultado de tres generaciones de viticultures, que elaboran cuidadosa y artesanalmente cada uno de sus vinos desde la viña hasta la botella.

«Nos preocupa tanto la calidad de nuestros vinos que participamos personalmente en cada una de las fases por las que pasa un buen vino, desde que nace el primer brote en nuestros viñedos hasta la elaboración de nuestros vinos. Por ese motivo somos APASIONADOS POR LOS MEJORES VINOS…»