Turonia es un Albariño elaborado por Quinta do Couselo.

El proceso comienza por un riguroso control en viñedos propios y arrendados, siempre bajo control técnico de la bodega, con una edad aproximada de 25 años y conducción según sistema tradicional de la costa gallega.

La vendimia es manual, en cajas de 15 kg, transportadas de inmediato a la bodega donde aguardan en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º.
La uva se selecciona en mesa vibratoria racimo a racimo para el despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación de mostos y desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada.

Turonia recibe crianza sobre lías finas durante 6 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado.