Sanclodio es un vino blanco con DO Ribeiro. Elaborado por la Bodega Sanclodio, situada en el Valle del Avia, Gomariz (Leiro). Los primeros viñedos que fueron plantados por la bodega fue en el año 2002. Sobre unos terrenos que ya antiguamente lo habían sido y que ellos volvieron a coger el testigo.

A la hora de elaborar el vino, todo proceso empieza por la recolecta, es decir, en la vendimia. Vendimian por separado todas las fincas pertenecientes a la bodega, lo realizan de esa forma por el potencial enológico y de maduración. Buscan el equilibrio entre el grado y el frescor, para poder obtener un vino con perfil varietal que reflejen las características singulares de la comarca.

Después de recolectar proceden a una exhaustiva selección de uva, para elaborar de modo independiente los distintos lotes destinados para cada tipo de vino. La vinificación la hacen con el mosto flor del prensado a baja presión con prensa neumática, obteniendo bajo rendimiento en beneficio de la calidad. Seguidamente, proceden al desfangado estático durante 48H a una temperatura de 15ºC. Una vez que el mosto ha fermentado a una temperatura controlada de 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días, hasta completarse el proceso.

Para finalizar, el vino permanece en reposo y en contacto con sus lías finas, con el fin de obtener el máximo de aromas, estructura, complejidad y potencial de guarda. Después se pasan por frío para terminar de afinarlos y prepararlos para el embotellamiento.

Sanclodio está formado por las uvas autóctonas de la zona, como son: Treixadura, es la que va con más porcentaje en la mezcla, Godello, Loureira y Albariño en distinta proporción de forma que cada una aporte sus matices al conjunto.

Qué mejor que dejar unas palabras del autor sobre la Bodega Sanclodio y sobre su vino:

“Bodega Sanclodio es una apuesta por la honestidad y el conocimiento aplicados a la viña y al vino del ribeiro. Vuelven las cepas propias de la tierra, se optimizan los cultivos vitícolas para aprovechar la morfología del terreno, sus características geológicas y ese milagro, único en el mundo, de la interrelación atlántica y mediterránea. Renace un ribeiro que produce un gran placer al mirarlo, olerlo y paladearlo.” 

JOSÉ LUIS CUERDA

EL AUTOR