Puro Ca(r)iño

16.30  IVA incluido

Vino rosado 100% Caíño Longo, elaborado por Adega do Demo.

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Puro Car(i)ño es el Rosado de Adega do Demo, elaborado con el Caíño Longo cultivado en viñedos propios de la bodega. En ADega do Demo consideran el suelo básico para conseguir unas plantas sanas y resistentes, por ello ponen todo el énfasis en su cuidado y su microbiología, reduciendo, de este modo y mediante una continua observación de las plantas, el uso de fitosanitarios. En viña no se emplean herbicidas ni insecticidas orgánicos y, principalmente, se usan fitosanitarios certificados para agricultura biológica.

Puro Car(i)ño 19 se elabora con mosto flor sangrado del Caiño Longo que en Adega do Demo utilizan para la elaboración de los tintos. El tiempo de contacto con pieles es inferior a media hora y pasa a ser elaborado como un blanco. La fermentación alcohólica se inició espontáneamente con levaduras propias y manteniendo la fermentación a 15 grados, siempre en acero.

En los meses de enero y febrero se realiza remontados de lías finas, se estabiliza en frio y se pasa por filtro amicróbico para evitar la fermentación maloláctica, buscando de ese modo preservar el alto contenido de acido málico que tiene el Caíño Longo, que a pesar de la alta graduación le otorga una sensación fresca y de una acidez punzante. También se busca transmitir todas las características aromáticas de la variedad, sus intensos aromas de frutos del bosque y mantener su magnifico color.

Fue embotellado en un único lote de 1001 botellas en mayo del 2020 y se empezó a comercializar en julio del 2020.

El resultado es un vino muy fresco, frutal y aromático.

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Puro Cariño