Piotr K es uno de los blancos elaborados por Adega do Demo en la búsqueda de sacar la mayor expresividad a cada variedad.

Adega do Demo considera que el suelo es básico para conseguir unas plantas sanas y resistentes, poniendo todo el énfasis en su cuidado y su microbiología, reduciendo, el uso de fitosanitarios. En viña no emplean herbicidas ni insecticidas orgánicos y, principalmente, utilizan fitosanitarios certificados para agricultura biológica.

PIOTR K. es una marca bajo la cual Adega do Demo comercializa sus creaciones más personales. Siempre elaboraciones muy reducidas y como vino de concepto relacionado con proyectos de apoyo mutuo y colaboración. Este concepto tan necesario en proyectos como el de Adega do Demo lo acuñó el teórico del anarquismo agrario Piotr Kropotkin. En reconocimiento a su figura están bautizado este vino.

PIOTR K. 2019 Lr fue elaborado con una maceración en frio de dos días, seguido de un sangrado y un prensado muy suave. La fermentación alcohólica se inició espontáneamente con levaduras propias y manteniendo la fermentación a 15 grados, íntegramente en acero inox. En los meses de enero y febrero se realiza remontados de lías finas y pasa nuevamente a depósito de acero. Los sulfitados son mínimos y no se realiza clarificación artificial, ni filtración, ni ningún tipo de corrección. Mediante esta vinificación pretenden explorar el potencial de la uva Loureira, normalmente utilizada en porcentajes menores como complemento aromático en los vinos del Ribeiro. Embotellado en agosto del 2020 se empieza a comercializar en noviembre del 2020.