Mauro Estévez tinto es un vino Ribeiro elaborado por la bodega del mismo nombre bajo el amparo de la Denominación de Origen Ribeiro. Situada en las laderas de los dos valles del municipio de Arnoia (Ourense).

Primeramente, realizan una primera selección de uva manualmente, una vez recogida todas las uvas proceden al despalillado. A continuación, proceden a la elaboración del vino dejándolas fermentar en acero inoxidable a una temperatura controlada. Posteriormente, efectúan un prensado suave y luego las dejan en reposo en los depósitos de acero inoxidable.

Dependiendo de los resultados, de los parámetros marcados por la bodega, les da un toque de barrica o no. En esta añada 2021 de Mauro Estévez, no hizo falta dejar el vino en barrica porque sus resultados fueron excelentes. En cada año suelen embotellar entre unas 600 u 800 botellas, aproximadamente.

Para terminar, es un vino que está elaborado por un coupage de uvas autóctonas. Al realizar despalillado, existe un menor aporte de taninos, al no estar el raspón en contacto con la uva, y justamente en esta añada al no pasar tampoco por barrica, hace que sus notas no se marquen tanto.

El resultado ha sido ser un vino fresco, afrutado y muy complejo, debido a la complejidad que aporta este coupage de uvas. Ese afrutado lo consigue gracias a las variedades de uvas Brancellao, Sousón, Caíño tinto y Ferrón. Es un vino suave, eso significa que se puede tomar solo y deja un sabor en boca agradable con bastante cuerpo y sabroso al beberlo.