El queso Marigold de la Quesería Cortes de Muar es un queso viejo, hecho con leche de vaca cruda, madurado en paño con manteca de nata durante 8 meses. Se trata de un queso inspirado en nuestro pasado, cuando se hacía el queso, la mantequilla y la manteca en las propias granjas.

Nos encontramos ante un queso con elegantes notas vegetales y fúngicas de fermentación: nuez, frutos secos y un sutil amargor. De textura débilmente harinosa y poco adhesividad, con ligera acidez evolucionalda.

El queso Marigold de la Quesería Cortes de Muar ha obtenido diversos galardones, justa recompensa a un trabajo bien hecho:

• 2018 Bronze en la World Cheese Awards
• 2017 Silver en la World Cheese Awards
• 2013 Silver en la World Cheese Awards

Cortes de Muar es el proyecto de dos hermanos, Rita y Germán, que forman la segunda generación de una quesería familiar de Silleda (Pontevedra-Galicia).

En nuestro obrador elaboramos quesos de manera artesanal, en producciones limitadas, con la leche de vacas que pastan libremente en los prados de la zona. El mimo y esmero con los que trabajamos, y el tiempo que le dedicamos la cada pieza de Marigold que sale de nuestras manos, son seña de identidad de la marca.

Además de la receta tradicional de la familia, con la que elaboramos las ricas y cremosas Mimosas, también nos aventuramos a incorporar otras técnicas de producción y afinado inspiradas en variedades internacionales, aportándoles siempre nuestro personal “savoir faire”.

Conoce las reinas de esta particular corte donde todo responde a la “M” de su hermoso muar. Mmmm…»