Lagar do Merens es una bodega antigua restaurada, con predominancia de piedra y madera, combinadas con las últimas tecnologías en acero inoxidable y barricas nobles. Todo ello para ofrecer la mejor calidad sin olvidar las bases tradicionales de la viticultura.

Se trata de una bodega de Colleitero, en la que los vinos se elaboran con la producción propia de 3.5 Ha de viñedos, en los que se cultivan variedades autóctonas del Ribeiro.

El blanco Lagar do Meréns se elabora con esa producción propia, vendimiada a mano previa selección de uva en viñedo. Una vez en bodega, se realiza una maceración en prensa neumática con nieve carbónica (4-6 h) y desfangado a las 18-24 h. La fermentación se lleva a cabo a 17,5ºC durante aproximadamente 21 días en acero inoxidable. Posteriormente, el vino permanece durante 8 meses sobre sus lías finas.