Gaios es un vino tinto crianza elaborado por Adegas Amedo con las variedades Mencía y Tempranillo.
La vendimia es manual, con selección de uva en viñedo. La fermentación sucede a temperatura controlada de 27ºC, permaneciendo el mosto con el bagazo 30 días a temperatura de fermentación. La fermentación maloláctica es espontánea.
Recibe crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
Posteriormente, estabiliza en depósito de inox hasta su embotellado. El vino disfruta de guarda de 6 meses en botella antes de su salida a mercado.