Fraga do Corvo Mencía es un vino tinto monovarietal de uva Mencía elaborado bajo el amparo de la Denominación de Origen Monterrei.

La vendimia es manual, con selección de uva en viñedo, en laderas históricas de Monterrei. La cosecha, recogida en cajas de 15 kg se traslada de inmediato a bodega, donde permanecerá en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5ºC.

Una vez en bodega, se realiza una segunda selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado a mano y maceración en frío durante dos semanas. Después del descube, el mosto fermenta en barricas francesas de 500 litros. Tras la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente realiza una crianza estática en acero inoxidable y una parte en barricas de roble francés de grano fino durante 7 meses.

Finalmente, Fraga do Corvo Mencía permanecerá en botella durante dos meses antes de salir al mercado.