Eloi Lorenzo esta elaborado con las variedades de uva Lado (85%), Treixadura (10%) y Loureira (5%) las tierras están situadas en Val de San Vicente en Arnoia (Ourense). Bajo el amparo de la DO Ribeiro.
Una vez, recogida los racimos de uva y una selección previa, se procede a trasladarlas a la bodega, donde las introduce en depósitos de madera.

Tienen fermentación espontánea en el depósito y allí es donde controlan un poco la temperatura y a la mitad del proceso de fermentación las cambian al fudre para que allí termine el proceso. Durante 6 meses se deja criar en madera, sin ningún movimiento.

Una vez, pasado este tiempo las trasbasan a depósitos de acero, y es ahí donde terminan de limpiar y pulir el vino. Por último, se embotella, se deja reposar y listo para la venta al consumidor.

Tienen una producción de 1.300 botellas. Eloi Lorenzo es un vino blanco de guarda. Que ha fermentado en barricas de 700L.

Tiene una graduación de 12%vol. Recomiendan tomar el vino para su consumo ideal a una temperatura de 8ºC a 12ºC, para poder apreciar todo su esplendor.

Es un vino con variedad de ciclo largo, buena maduración manteniendo alta acidez.