Celme Espontáneo es un vino elaborado por Adegas Celme, el proyecto vital de Jorge y Dori, dos ingenieros de formación que descubrieron juntos su pasión por el mundo del vino y fueron madurando algo que empezó como sueño hasta encontrar la finca de Astariz que ahora es su hogar. Una finca de 2 Ha, con variedades autóctonas blancas y tintas en una condiciones excepcionales para producir vinos de máxima calidad.

Se elabora cada variedad por separado. La fermentación tiene lugar de forma totalmente espontánea sin ninguna intervención por parte de la bodega. Después, recibe una larga crianza sobre lías en depósito de INOX
durante casi 2 años y crianza en botella de 9 meses antes de su comercialización.

Celme Espontáneo se elabora buscando ir un paso más allá, para conocer los viñedos y variedades propios, obteniendo un vino hecho a si mismo, sin intervención en bodega. El resultado es un vino diferente, de
múltiples matices, con la frescura y riqueza de las variedades y con personalidad propia., incorporando el uso de la barrica en la fermentación y crianza.

«Este vino pretende ser una fiel expresión nuestro terruño e de nuestras variedades con los matices y complejidad añadida que le da un breve paso por barrica. El resultado es un vino complejo y de gran potencial de guarda, donde la presencia de notas frutales y florales se complementa con suaves aromas secundarios procedentes de la madeira».

– Jorge y Dori.