Ceibo es un vino blanco Valdeorras elaborado con un 100% de uva Godello procedente de la zona de la Ermita, a 500 metros de altitud y sobre suelos de pizarra.

Se practica una viticultura respetuosa con uso muy moderado de tratamientos en la viña y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega, las uvas son prensadas con raspón y el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas. Después un tercio del vino cría en acero y las otras dos partes en barricas de roble francés durante 8 meses con sus propias lías.

El resultado es Ceibo, un godello con la untuosidad típica de la variedad pero con una frescura única.