Cazapitas O Rebusco es un vino especial, elaborado según la tradición.

¿Y qué quiere decir tradición en esta elaboración? Pues antiguamente, las tierras de viña las trabajaban jornaleros, y tras la vendimia, estas gentes acordaban con el patrón el permiso para acudir a los viñedos a rebuscar uvas con las que producir un vino para ellos: el vino de los pobres. Esos racimos que estaban verdes en el momento de la vendimia y algún racimo sobremaduro olvidado eran la materia prima con la que los trabajadores del campo elaboraban un vino robusto, sápido, pero de gran frescura.

No obstante, la recuperación de costumbres vitivinícolas antiguas de este Rebusco no acaba aquí: en Cazapitas mantienen la tradición al máximo. Por ello, si antes las gentes del campo iban a vendimiar en su día libre y tardaban prácticamente una semana en prensar las uvas. En Cazapitas siguen respetando esos 5 días de maceración, olvidándose del vino antes de prensar. De esta forma, con la reavivación de estos hábitos ancestrales esta bodega consigue mantener viva la memoria vitícola de la zona.