Casal de Armán blanco se elabora con uvas procedentes de las 20 hectáreas de viñedos propios de la bodega, ubicados en el Valle del Avia en la D.O. Ribeiro dispuestos en terrazas (socalcos) y laderas suaves.

Las uvas se seleccionan en el viñedo y son vendimiadas manualmente. Posteriormente, en bodega, se realiza maceración pre-fermentativa en frío de la uva entera. Prensado neumático con separación de mostos y desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada en acero inox. Reposo en depósito durante 9 meses.