Canto do Cuco Blanco es un vino joven elaborado por Lagar do Merens bajo el amparo de la Denominación de Origen Ribeiro. En esta antigua bodega restaurada en la pintoresca localidad de Arnoia (Ourense),  predominan la piedra y la madera. Esta base tradicional se complementa con equipos de la última tecnología en acero inoxidable y barricas nobles.
Lagar do Merens es una bodega de colleiteiro (cosechero) con producción propia de 3.5 Ha. Sus vinos son fruto de la producción propia de viñedos ubicados en laderas cuya pendiente es salvada por bancales.
El vino Canto do Cuco Blanco es un coupage equilibrado de diferentes variedades autóctonas. La vendimia es manual, con cuidadosa selección de uva en viñedo. Una vez en bodega, la uva macera en prensa neumática con nieve carbónica.

Después del desfangado, el mosto realiza la fermentación alcohólica durante aproximadamente 21 días a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, el vino permanece durante 8 meses sobre sus lías finas.