Cañarejal presenta este queso cremoso con formato mini en forma de Torta de leche cruda de Oveja con cuajo vegetal obtenido de la flor de cardo, con el objetivo de obtener un queso cremoso sin sabor amargo.

Se trata de un queso madurado entre 45 y 20 días, con color blanquecino en la corteza por el efecto característico del hongo Penicilium Candidum.

El cuajo con flor de cardo da como resultado un queso cremoso sin sabores amargos.

Es un queso que tiene una textura de alta solubilidad (licuada), lo que va perfecto para untar en pan, croissants, etc. Tiene un sabor con una fuerza noble en boca, concentrado, pero muy elegante. El queso Cañarejal cremoso mini, desprende aromas dentro de un marco de complejos aromas florales, con un fondo de frescura muy expresivo en nariz.

«Nuestro cremoso está elaborado con leche de oveja recién ordeñada y con una maduración mínima de 20 días. La tecnología de elaboración está desarrollada en nuestra propia quesería y nuestro objetivo se basó en obtener un queso sin sabores amargos.»

EL PRODUCTOR

En 1996, la familia Santos, de tradición agricultora y ganadera, puso en marcha la quese-
ría tradicional Cañarejal. Desde entonces se ha especializado en la fabricación de queso
de oveja artesano, controlando todo el proceso de forma exhaustiva. Desde el cuidado y
alimentación del rebaño propio de 2.000 ovejas, pasando por el ordeño y finalmente ela-
boración de los quesos de leche cruda de oveja. Es a día de hoy Ramón Santos quien se
encarga de la elaboración del queso.