Big Bang es un vino de autor, una de las creaciones de Pablo Vidal, dentro de su proyecto Vinos con Personalidad.
Se trata de un vino de largo recorrido, elaborado con la intención de favorecer su potencial de guarda en botella, a partir de una meditada selección de variedades primigenias de Galicia.
Este tinto crianza se elabora por fermentación alcohólica en depósito a temperatura controlada. La fermentación maloláctica sucede barrica. Posteriormente, recibe pausada maduración en bodega durante 17 meses, con mantenimiento sobre sus lías finas sin batonnage programado. El afinado final se desarrolla en barricas de 500 de roble francés de tostado ligero durante 12 meses y el resto en depósito y botella.
«Big Bang nace del instinto, de la curiosidad y de la búsqueda del origen. Big Bang es un ente paradigmático, es la pura expresión de la naturaleza en equilibrio con el conocimiento e intuición, aderezado por la inexorable y mágica entropía».
