O Home do Saco es un blanco plurivarietal elaborado por Adega do Demo con uvas procedentes de la finca “Eigón” ubicada en la parroquia de Beade, en el valle del Avia de la DO Ribeiro, y de la finca As Tapadas en Puga en el valle del Miño.
En Adega do Demo consideran que el suelo es básico para conseguir unas plantas sanas y resistentes. Por ello, ponen todo el énfasis en su cuidado y su microbiología, reduciendo, mediante una continua observación de las plantas, el uso de fitosanitarios. En viña no emplean herbicidas ni insecticidas orgánicos y, principalmente, usan fitosanitarios certificados para agricultura biológica.
O Home do Saco se elabora con diferentes variedades autóctonas de O Ribeiro, predominando la Treixadura con un 80 % y el resto con cantidades variables de Torrontes, Godello, Loureira, Albariño y Lado.
O Home do Saco resulta de una primera selección de uva en distintas viñas, buscando un perfil mas fresco y de menor graduación alcohólica. La fermentación sucede en frio en inox a 16 grados y se reposa, trasiega y afina durante 10 meses siempre en inox. El embotellado se realiza en agosto del 2020.
