Coto de Gomariz O Figueiral es un vino blanco «de finca», elaborado únicamente de las uvas blancas de la parcela O Figueiral. Esta parcela se ubica en Gomariz y fue replantada en 1978 con uvas autóctonas y libre de tóxicos.
La vendimia es manual, previa selección de uva en viñedo y posterior paso por mesa de selección. El mosto recibe un desfangado estático y fermentación a baja temperatura en depósitos de Inox. El final de fermentación sucede en barricas nuevas de roble francés de 500 L, con crianza sobre lías finas de 10 meses. Para evitar reducciones, se realizan batonnage periódicos.
Finalmente, el vino es afinado en depósito durante 12 meses y reposa otros 6 meses en botella hasta la salida al mercado de Coto de Gomariz O Figueiral.