Quinta do Couselo Selección es un vino Blanco elaborado en la DO Rías Baixas, utilizando las variedades Albariño, Caíño Blanco y Loureiro.

El proceso comienza con un riguroso control en viñedos propios y arrendados, pero siempre bajo control técnico de la bodega. Estos viñedos tienen una edad aproximada de 25 años y conducción según sistema tradicional de la costa gallega.

La vendimia es manual, en cajas de 15 kg, transportadas de inmediato a la bodega donde aguardan en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º.
La uva se selecciona en mesa vibratoria racimo a racimo para el despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante una hora y media. Separación de mostos y desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada.

Quinta do Couselo Selección recibe crianza sobre lías finas durante 40 meses. Estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez suficiente para el embotellado y maduración en botella de 12 meses hasta su redondeo.